中国川派团膳领导品牌

成立20余年来,顺心理想是致力于把最正宗的川派美食美味普及到团体膳食领域

地道川菜调料,真正川菜师傅!

全国客服热线:022-76619121

手机官网二维码

微信二维码

CLOSE

餐饮难做,开店赔钱,最主要原因是老板想不明确这些事情|hth华体会最新网站hth华体会网页版

文章来源: hth华体会最新网站发布时间:2022-05-10 22:07
本文摘要:“明显我家的菜品很好吃,可为啥就是不赚钱?”“前阵子刚做了打6折的运动,忙活了几天,发现基础没赚钱。”“花不少钱装修了店面,生意还是不见起色。”对于多数的餐饮店老板来说,餐饮简直是一个累心的行业。 菜品、情况、服务,该有的都有;打折、赠菜、宣传,该做的都做。可到头来,餐饮店的生意还是很差,差到能委曲维持都成为了一种奢求。餐饮难做,开店赔钱,有人说是竞争太大。

hth华体会最新网站

“明显我家的菜品很好吃,可为啥就是不赚钱?”“前阵子刚做了打6折的运动,忙活了几天,发现基础没赚钱。”“花不少钱装修了店面,生意还是不见起色。”对于多数的餐饮店老板来说,餐饮简直是一个累心的行业。

菜品、情况、服务,该有的都有;打折、赠菜、宣传,该做的都做。可到头来,餐饮店的生意还是很差,差到能委曲维持都成为了一种奢求。餐饮难做,开店赔钱,有人说是竞争太大。

但我看来,其基础原因并不于此,而是多数餐饮店老板在做某些事情时,不相识其基础目的,导致事情做不到位,最终让餐饮店处于劣势。竞争猛烈,只是逼着你必须去做一些事情;而事情做错,才是餐饮店死生意差的基础原因。以下这些事情,餐饮人在做的时候,一定要先弄清其基础目的,否则不仅做了无效,还会加剧餐饮店的死亡。

1、营销的目的,不是赔钱赚客流,而是生长转头客见过太多的餐饮店老板,在生意差的时候,选择了“破釜沉舟”,希望通过打折、促销等营销方式来赚取客流量,让店面起死回生。可到来发现,打折时庞大的客流量险些没有带来几多利润,甚至还会赔本;而打折后,也没有主顾会来消费,店面还是一片冷清。这是因为,做营销的目的错了。

营销的目的,不在于通过赔钱赚取客流,因为客流量再大,你也险些没有几多利润。营销最主要的目的,是想法展现自己的特色,从而从庞大的客流量中生长转头客。有了转头客,餐饮店自然就能恒久生存。

餐饮店做营销,宁肯一人多次,也不要千人一次。2、赠菜的目的,不是提升主顾的体验,而是让主顾记着你现今许多餐饮店为了讨好主顾,都市为主顾赠送菜品,这本是一个不错的营销方法,但却因为餐饮店老板的错误明白,导致许多餐饮店赠菜赔钱。这些赔钱的餐饮店,以为赠送菜品是为了提升主顾的用餐体验,于是便把那些好吃的、有特色的、甚至价钱昂贵的菜品送给主顾,殊不知这不仅搭上了赠菜的钱,还降低了主顾的客单价。赠菜的目的,其实是通过给予主顾意外惊喜,让主顾发生好感,并印象深刻。

相比于菜品是啥,主顾更在意这个行为。所以我们仅需赠送一些成本低、不影响其他菜品的菜即可,这样主顾又会记着你,你也不会因此降低几多利润。

3、打造情况的目的,不是为了显得高等,而是为了给主顾更好的体验当今人们用餐都讲求情况,而且也愿意为情况多花钱。许多餐饮店老板瞄上了这一点,于是便花高价钱把店面彻头彻尾的装修一遍。

可店面华丽堂皇起来了,生意却变差了。这是因为,餐饮店老板的目的错了。

打造情况,并不会为了让店面显得高等,而是为了更主顾更好的用餐体验。对于主顾而言,也并非是越高等的情况体验就越好,而是要合适才好。最简朴的例子,那些卖快餐的小店,你若把店面弄得太高等,主顾站在门口就感受贵,还会进店吗?所以,餐饮店的情况一定切合自身定位,还要与菜品属性相符,并非是越高等越好。

4、精简产物的目的,不是为了利便治理食材,而是为了让你的特色更显着近年来,许多大型餐企都在讲“精简产物”,于是引来无数餐饮店老板跟风。精简产物这个做法自己没有错,可是个体餐饮店老板总是把其目的弄错。这些餐饮店老板认为精简产物是为了利便治理食材,是为了提横跨餐效率,虽然这些都对,但并不是基础目的。精简产物的基础目的,是为了聚焦焦点产物,把那些混淆主顾对餐饮店认知的产物去掉,让店面的特色更显着。

只有特色显着了,主顾才会有理由上门消费。所以,不要在精简那些有着浓浓特色却欠好做的菜品了,很可能因为没有了它,你的店面生意会急剧下降。5、设计菜单的目的,不是为了让菜单更漂亮,而是为了引导主顾去购置哪些菜见过一个真实案例,这家餐饮店原本生意不错,老板想要提升营业,于是便找人重新设计了菜单。

没想到的是,菜单设计好了,生意却直线下降。因为这张菜单,惠顾着悦目了,上面的菜品很是的乱,花里胡哨的菜单也滋扰了用户的视线,于是主顾的点餐成本高了,消费体验降低了,生自然就差了。纵观整个餐饮行业,大型餐企都十分注重菜单的设计,但设计菜单目的并不是为了变悦目,而是为了引导主顾去购置哪些菜,以此提升客单价。

好比,把利润高的菜品放在更显眼的位置,主顾会更容易发现;再好比,把贵的菜品和稍微贵的菜品放在一起,主顾通过对比就会倾向于去点稍微贵的菜品。一个好的菜单,真的能帮餐饮店无形的提升利润,所以一定要弄懂设计菜单的方法和目的。

身为及格的餐饮人,我们一定要清楚任何事情的基础目的,它们是餐饮店生死的基础。


本文关键词:餐饮,难做,开店,赔钱,最,主要原因,是,老板,想,hth华体会最新网站

本文来源:hth华体会最新网站hth华体会网页版-www.hoymardel.com